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鲫鱼荷包蛋的做法

时间:2019-05-15 02:35:54 来源:互联网 阅读:0次

用料:

1、小鲫鱼两条(约半斤)。2、鹌鹑蛋10个。3、老姜1小块。4、小独蒜1个。5、香葱两、3棵。6、泡红辣椒两个。7、淀粉1大匙。8、酱油两大匙。9、料酒1大匙。10、盐适当。

做法:

1、鲫鱼去鳞去鳃剖肚去肠整理干净,用刀在鱼身两面划几刀,放盐、料酒腌210分钟以上。

2、淀粉里加适当水成水淀粉;葱切段;老姜、蒜、泡红辣均切丝。

3、锅中放油烧至7成热,下鲫鱼炸呈微黄色。

4、将鹌鹑蛋打平底锅中煮成荷包蛋,捞出待用。

5、炒锅中放少量油烧至5成热,下姜、蒜丝炒出香味。

6、加约1斤水,烧沸后下鱼、酱油。

7、再烧沸后下荷包蛋、盐,用中火烧沸改小火续烧。

8、烧7分钟左右后,将鱼、荷包蛋盛出装盘待用,捞出锅中的姜、蒜丝不要,下葱段略烧后勾芡。

9、将芡汁浇到盘中的鱼上。

10、撒上泡红辣丝便可上桌。

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